盒馬今年首次推出的“一人食”火鍋杯，成為市場“黑馬”。長沙晚報全媒體記者 范宏歡 實習生 黃春華 攝影報道長沙晚報全媒體記者 范宏歡 實習生 黃春華
在寒冷的冬天，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，成為許多人入冬的專屬儀式感。隨著近期氣溫逐漸下降，以暖胃、暖心為特征的“暖經濟”迅速在長沙消費市場升溫。
記者注意到，除了多款地方特色的風味火鍋紛紛上新，一些超市還首次推出了一人食火鍋杯，用微波爐加熱即食，成為忙碌都市人的新寵。
5分鐘即食火鍋杯成新寵
記者在盒馬佳兆業廣場店的火鍋銷售區看到，售賣的商品非常豐富，除了去年大受好評的貴州紅酸湯、四川酸菜渣渣牛肉等鍋底，今年又推出了多款區域特色新品，如云南現舂酸鍋的“山野火鍋”系列。
值得注意的是，盒馬今年首次推出的一人食火鍋杯，成為市場“黑馬”，有番茄牛肉、冬陰功黑虎蝦、麻辣毛肚等多種口味。只要加入火鍋底料和水，微波爐加熱5分鐘，即可得到一杯熱氣騰騰的火鍋。因為便捷、一人食友好、場景靈活，新品一上市便成為熱銷款。
“以往吃火鍋一般需要很多人一起享用，而且準備工作繁瑣，包括洗鍋、刷碗等。現在一個人也能輕松開涮。”市民王女士表示，火鍋杯非常適合她這種平時工作忙碌的“打工人”，工作日在辦公室也能吃，方便快捷。
盒馬采購屈子逸介紹，將火鍋杯搬上零售貨架并不容易，既要做到在短時間內使食材充分入味，還要兼顧加熱的便捷和安全。因此，盒馬將冷凍方便面所采用的急速冷卻工藝應用于火鍋食材，同時，與專業的包材供應商合作，為火鍋杯獨家定制了可微波加熱的包材，并搭配防燙隔熱杯套和餐具，方便食用。
旋轉小火鍋抓住年輕人的胃
除傳統火鍋外，“一人食”的旋轉小火鍋也備受歡迎。在萬家麗國際購物廣場附近的一家盛香亭轉轉熱鹵店內，餐臺前坐滿了顧客，他們面前一人一鍋，大部分食材由底層回轉帶自動傳送，食客挑選自己喜愛的食材放到鍋中。記者注意到，每個餐位都配備了拉取抽屜，里面配備了筷子、紙巾、一次性圍兜，顧客可自取。
即便需要在寒風凜冽的室外等位，穿著時髦的年輕人仍樂此不疲，高性價比、菜品選擇多樣，無疑是旋轉火鍋翻紅的主要原因。從大眾點評、小紅書等社交平臺上用戶的整體評價來看，“便宜實惠”“性價比超高”“40塊吃到扶墻走”都是高頻詞。
“去吃一頓傳統火鍋消費在300元左右，這里30元就可以吃得很滿足。”顧客小黃告訴記者，小火鍋的鍋底、食材和飲品都是個位數的價位，既能享受到吃火鍋的快樂，還非常經濟實惠。
“邊吃邊拿手機追追劇，比起動輒鍋底30元、40元，羊肉卷48元一份的火鍋店，還要什么自行車(別不知足)?”熱衷打卡不同轉轉火鍋店的李小姐稱，花麻辣燙的錢吃一頓火鍋，且省去洗碗、備菜的麻煩，讓她時常光顧旋轉小火鍋。據了解，目前長沙市面上的“一人食”小火鍋的客單價普遍在30～40元以內，備受年輕人喜愛。
“火鍋”的“火”不僅表現在火鍋店里，與火鍋相關的消費也逐漸升溫。記者了解到，近期長沙地區的火鍋食材銷售呈現出明顯的增長趨勢，各大超市和農貿市場的肉類、蔬菜、海鮮等銷量普遍增加。同時，火鍋底料、調料等產品的銷售也日趨火爆。此外，一些與火鍋相關的餐飲設備，如電磁爐、電火鍋等產品的銷量也有所增加。專家提示，冬季飲食宜溫補，但需注意葷素搭配，適量攝入根莖類蔬菜和豆制品，以達到平衡營養的效果。
責編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：長沙晚報
