杜立 曾佰龍 曹輝
2025年7月29日，第六屆全國非公有制經濟人士優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者表彰大會在京召開，100位來自各行業(yè)的杰出代表獲此殊榮。
王心亮作為湖南餐飲界唯一代表，捧回了這份凝聚著責任與溫度的榮譽。
季候輪轉，寒冬已至。
破曉時分，江風料峭，長沙市開福區(qū)江濱社區(qū)的環(huán)衛(wèi)工人靜靜揮帚。
渴了，餓了，他們會去社區(qū)的3331百姓食堂接杯熱茶，嗦碗湯鮮料足的米粉，每餐10%優(yōu)惠。
透過玻璃墻，后廚的狀況一目了然，炒碼的灶臺火苗旺盛，另外幾口鍋里咕嘟冒泡，把排骨、牛肉煨得酥爛。經營者王心亮快步穿梭于桌椅之間，放下碗后和環(huán)衛(wèi)工人們閑扯幾句家常。
從廚30余年，在熹微的晨光中操持灶臺是他的日常。
天光微亮，可照行人路，灶臺不大，能暖百姓心。這束光，從安化大山的紅薯飯香里出發(fā)，穿越長沙灶臺的煙火氣，變成了800多名貧困學子書包里的助學金、1400多位環(huán)衛(wèi)工人手里的年貨、抗疫一線醫(yī)護口中的暖胃餐、災區(qū)群眾碗里的熱飯。
7月29日，第六屆全國非公有制經濟人士優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者表彰大會在北京召開。王心亮獲得“優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者”稱號。?
如今的王心亮，投身公益多年不輟，飯店事業(yè)紅紅火火，優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者、全國先進個體工商戶、湖南好人等榮譽紛至沓來。
但王心亮說，他始終是那個從大山里走出來的熱忱少年，要用點滴善行成為他人心里的一束光。
1.紅薯飯，雕刻刀
多年后，王心亮站在自家飯店的后廚，看著案臺上新鮮的食材，時常想起三十多年前，老家里那口裝糧食的木桶，它常年是空的，連老鼠都懶得往里面鉆。
“貧苦、質樸”，這是他對童年的總結。
安化縣滔溪鎮(zhèn)文溪村，群山環(huán)抱，王心亮的老家就在山腳。
四個孩子的口糧，是壓在父母肩上的大山。到了飯點，母親舀半勺米，抓一大把曬干的紅薯絲，下鍋一起煮。
鍋蓋掀開時，米香四溢，但王心亮知道，下面那層薄薄的細糧，是留給他們這群孩子的，父親和母親碗里，永遠是堆得高高的紅薯絲。
“他是個倔脾氣的漢子。”談起已過世的父親，王心亮紅了眼眶。
為了蓋村里第一座紅磚房，父親一人挖泥、燒磚、開窯，傍晚回來滿身是泥，手上磨出的血泡破了又結。
“那時候覺得他固執(zhí)，現(xiàn)在才懂，這是一股勁，是這股勁撐起了這個家?！蓖跣牧琳f，父親時常念叨的話，比如“做人要實誠”“欠人的要及時還”，后來成了他做生意的底線。
母親占據(jù)著王心亮心里最柔軟的地方。
灶臺前，她挽著袖子炒菜，時不時地撥弄柴火，原本纖細的手被熏得蠟黃，卻總能變著花樣給孩子們做吃的。
“萬事都有轉機”“要與人為善”。這些話，在他的心里扎了根。
1993年底，17歲的王心亮揣著借來的50元，拎著一只土雞，踏上了去省城的路?！靶睦锱碌煤埽恢莱抢锸鞘裁礃??！?/p>
約好同行的伙伴臨時爽約，他一邊問路一邊走，終于搭上了去長沙的巴士，到城里時已是傍晚。
高樓林立，霓虹燈閃爍，他站在車水馬龍的街頭，手里的雞還在叫，不安、興奮同時交織在少年心頭。
王心亮第一份工作是在小飯館給廚師打下手，燒煤、切菜、宰殺。每天天不亮就起來，燒煤的時候嗆得眼淚直流，切菜切到手是常事。
1993年到1997年，他輾轉了10多家餐館，從砧板切菜到灶臺顛勺，每到一家都拼命學本事?！皩W人長，避人短”，這是他的信條。
1997年，王心亮進了建設銀行食堂，從小灶變成了大灶，但他對自己的要求沒變。
他早上5時上班，下班后晚上拎著板凳坐在過道里練雕功。蘿卜、南瓜，在他手里變成了花和鳥。
在這里，他遇到了自己的愛人熊惠，兩人是同事，他炒的野山椒炒牛肉是她最愛吃的菜。他們經歷相仿，無話不談，熊惠覺得眼前的小伙子踏實肯干，話不多，卻總替別人著想，在廚房里，他從來不讓她拎重東西。不知不覺間，每晚7時到11時陪著他雕蘿卜已經成為熊惠的習慣。
1998年中秋節(jié)，兩人在樓頂看月亮，王心亮給熊惠鋪了張看過的報紙，兩個平凡的年輕人挨著坐，互訴衷腸。月光傾瀉下來，照著心愛人的蓬松長發(fā)，萬籟俱寂。
此時的王心亮是一株悄悄在風中結籽的草，成長的磨難是他的養(yǎng)料。他知道，每一份食物都來之不易，每一份工作都要用心去做。
“大山里的紅薯飯教會我珍惜，省城里的雕刻刀教會我堅持?！彼f。
2.人心齊，灶火旺
2003年，手藝大成的王心亮被一家酒樓挖走做湘菜廚師長。
這段時間，王心亮天還沒亮就騎著摩托去西長街采購原材料。冬天里，冷雨打濕了手套，手凍得通紅。
廚師長不僅得懂控制菜品，還得會聚攏人心，他很快便和廚房眾人打成一片。
2009年，王心亮創(chuàng)立“佳嘗便飯”品牌，要做“平民價格的健康餐飲”。廚房里還是原來的老伙計。
灶火要旺，得靠食材扎實；人心要齊，得靠真誠打底。王心亮凌晨3點蹲在農貿市場挑菜，跟供貨商簽協(xié)議時拍著胸脯說：“貴點沒關系，但質量必須拉滿。”他把老家安化的九龍池礦泉水和黑茶搬進店里，連米飯都要用五常米配山泉水煮。
最較真的是那道“清蒸草魚”，他專門挑選吃益生菌長大的魚，“這種魚跳起來搶食時能濺你一身水，肉質嫩得像豆腐，沒有泥腥味?！?/p>
2012年，王心亮又做了一件“打破常規(guī)”的事，他把廚房搬到餐廳中來，用玻璃隔開，并在大廳和每個包廂都裝上電視。
顧客坐在餐桌前，就能把食材清洗、切配、翻炒的每一步都看得明明白白。食材新不新鮮、廚師洗沒洗干凈、炒碼時有沒有偷工減料，全在食客眼皮子底下。操作看得見，流程能追溯。
在門店經營中，他深耕“健康飲食、守護身心”核心理念，將健康責任融入餐飲全鏈條：不僅嚴格推行“三減”（減鹽、減油、減糖）標準，設立營養(yǎng)健康角，明確禁售煙、檳榔規(guī)定，更堅持食材源頭嚴選、科學健康配餐，讓每一份餐食都兼具美味與營養(yǎng)。
走進店里，玻璃墻后的廚房一覽無余，廚師們把炒勺掄得飛快，蒸箱往外吐出白汽，熱風掠過擺著農殘檢測儀的柜臺，落在墻上“16年春節(jié)不打烊、不漲價”的紅色橫幅上。
創(chuàng)辦社區(qū)食堂，讓更多老百姓吃上暖心、健康的平價飯菜，是王心亮多年來藏在心底的心愿。
這個想法生根發(fā)芽后，他默默籌備了一年半，并在全國各地考察，學習經驗。
2025年，江濱社區(qū)書記王敏找到他，社區(qū)1.2萬名居民里，老人、小孩多，需要一個食堂。他跟著去看場地——社區(qū)一樓辦事大廳騰出來120平方米，18個工作人員搬上樓，只留一角做服務窗口。
“低于市場價20%租給你，就想讓老百姓吃口放心飯，”王敏的話戳中了他。
首家“3331百姓食堂”就在江濱社區(qū)開起來了。
店名里藏著他的初心：清炒上海青3.33元，油豆腐燒肉9.99元，蘿卜燒牛腩13.33元——價格貼著成本走。利潤怎么分？3成捐公益，3成返消費者積分，3成給員工，剩下1成留著開店。每筆消費捐0.3元進長沙市慈善總會，由政府監(jiān)管，“一分錢都不能亂花”。
春節(jié)前夕，王心亮為環(huán)衛(wèi)工人準備年貨。?
食堂采取“暖心卡+暖心餐”的方式，兌現(xiàn)公益承諾：面向軍人、環(huán)衛(wèi)工人、外賣騎手等戶外勞動群體，各級“好人”、道德模范等，以及18歲以下、60歲以上“一老一小”人群，發(fā)放價值333.1元的暖心卡，最高可抵扣30%。
食堂開放“待用暖心餐”認購，消費者可額外認購并留給困難人士。開業(yè)當天，愛心人士共認購了4000余份。
東北小伙小吳在長沙求職不順，來到店里紅著臉說“要份3331暖心餐”，店員二話不說端上蘿卜燒牛腩、萵筍炒肉、清炒時蔬——這是給困境者的暗號，體面又暖心。
“給需要的人留一份”“希望你吃得飽飽的”……守在店里的王心亮看著顧客貼在暖心餐認購墻上的便簽，嘴角輕揚，他守的不只是灶臺，還有人心底的那束光。
未來，王心亮規(guī)劃清晰，他計劃持續(xù)推動“3331百姓食堂”項目，目標是“未來3年建設30家，10年建設300家百姓食堂”，完善“消費即公益”的模式，讓每一位顧客在享受實惠餐飲的同時，也能間接參與到公益事業(yè)中。
3.十元恩，一束光
1996年7月，王心亮剛給老家父母送去1000余元補貼家用，在去往長沙的路上遭遇大雨攔路，輾轉7趟車后，終于上了一輛從益陽開往長沙的巴士。
懸著的心剛放下來，檢票員開始收費，王心亮摸摸口袋，之前剩的一點路費在幾次轉車中已經用光了。
王心亮攥著空癟的口袋，褲腳卷到膝蓋還沾著黃泥漿，進退失據(jù)。
瓢潑大雨，砸在車窗上，噼啪聲響得人心里發(fā)慌。
“去長沙的車票錢還差10塊?！彼t著臉跟司機說，聲音被雨聲淹得只剩半句。
后排的大哥遞上一張皺巴巴的10元紙幣，邊角磨得起毛，像團火燙在他手心：“拿著吧，出門在外都不容易?！?/p>
一路上，雨聲也不那么聒噪了，空氣中的泥土味道格外清新。
汽車駛過山林，上了立交橋。行人匆匆，車流滾滾，他的心情附和著雨滴打起了節(jié)拍。
追溯自己的公益初心時，王心亮總會提到這件事。
陌生人的善意，搭救了一位局促的小伙子，也種下了一顆“但行好事”的種子。
他知道，安化山里還有好多孩子，和當年的他一樣，攥著夢想?yún)s被家境困住腳步。
2008年，他與妻子開啟愛心征程，先后資助安化八中、思源實驗、安化一中、長沙學院、龍山縣等學校的家庭困難、品學兼優(yōu)學生。
王心亮組織孝道傳承公益活動。本版照片除署名外均為通訊員攝?
2020年，留守兒童霞霞（化名）得知學校要辦“孝道傳承”活動，需要家長陪同。返回宿舍后，霞霞躲在角落抹眼淚。
王心亮突然打來電話：“我來當你爸爸。”
活動當天，王心亮牽著她的手做親子游戲，蹲在操場邊聽她講奶奶的故事，并約定下次見面的日子。
現(xiàn)在霞霞是湖南城市學院教師教育學院的學生，實習時回到安化仙溪鎮(zhèn)小學教數(shù)學，盡管鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校的條件比不上城里，她依舊樂此不疲，“王叔叔讓我知道，山里的孩子也能有光。”
像霞霞這樣的孩子，王心亮資助了800多位，其間他曾一度負債300多萬元，但他的“心亮勵志獎學金”從安化一直延伸到龍山，3個孩子考入清北。
2023年，考入清華大學的龔燦帶著母親專程來謝他：“我組織了公益夏令營，要像您一樣，做一束微光?！?/p>
2024年7月，長沙突發(fā)特大暴雨，王心亮的“佳嘗便飯”店里進的水一度直逼2米深。
“這已經是當天第二次被淹了?！蓖跣牧拎哉Z，他蹲在店門口，看著自己十幾年起早貪黑打拼下來的“家當”一片狼藉，冰柜里剛進的新鮮食材全泡在水里，準備的臘魚臘肉全部作廢，粗略一算直接損失超過20萬元。
他的心里像被什么東西堵著，只差一刻就要崩潰。
忙活到中午，王心亮猛拍下大腿——今天是去安化給孩子們送助學金的日子！
身邊的人勸他：“王總，店里都這樣了，根本沒法營業(yè)，去安化的路又全是積水，萬一遇到山體滑坡怎么辦？這次算了吧！”
他抬頭望了望窗外還在瓢潑的大雨，想起教室里那些翹首以盼的孩子，像極了20多年前那個在雨中攥著空口袋，等著陌生人援手的自己。
王心亮沒有遲疑，抹了把臉上的雨水和汗水，抓起車鑰匙就往門外走，愛人熊惠毅然陪他前往。
去安化的路上，雨刮器開到最大擋還看不清前方的路，車輪碾過積水路段時濺起半米高的水花，車身晃得厲害。
路邊的山坡上，泥土混著碎石不時滾下來，王心亮握著方向盤，一路涉水前行，手心全是汗。
到達安化一中，看著教室里等待的孩子，當助學金交到他們手上的那一刻，夫妻倆會心一笑，一切都是值得的。
城市里天沒亮就掃街的環(huán)衛(wèi)工人，也是他心里放不下的人。
王心亮請環(huán)衛(wèi)工人吃年飯。劉軍麒 攝?
每年臘月，店內的后廚比年關還熱鬧，里面有王心亮為環(huán)衛(wèi)工人準備的1萬多斤魚。
王心亮帶著40多位員工宰殺、腌制，忙活了一整天。
籌備一次年貨，腌魚得用400多斤鹽。
給環(huán)衛(wèi)工人備年貨，12年不曾間斷，累計1400多人吃團年飯，領年貨，聽他拍著胸脯說：“只要我這飯店一天不倒，你們就把這兒當自己家?！?/p>
災難來臨時，他的灶臺成了戰(zhàn)場。
2020年疫情寒流凍住長沙街頭時，王心亮的灶臺燒得旺旺的，他的手機24小時開機，隨時聽候調遣。
王心亮對員工們說：“我們沒法去一線救死扶傷，但我們要讓醫(yī)護人員們有口熱乎飯吃?！?/p>
店里的五常米蒸得香軟，臘肉炒得噴香，茶壺里的安化黑茶馥郁芬芳。
王心亮讓員工待在店里，一人奔波在飯店與醫(yī)院之間，餓了就伏在汽車引擎蓋上扒拉口飯。
疫情期間，他是“逆行者”，一人把價值80余萬元的愛心餐和抗疫物資送到醫(yī)院、社區(qū)。
灶臺的火，燒到了生命接力的賽道上。
作為湖南省紅十字捐獻造血干細胞志愿服務隊的一員，每周，湘雅醫(yī)院等采集點的捐獻者都能喝到他熬的土雞湯，配著熱騰騰的營養(yǎng)套餐。
2025年6月18日，他接下了護送造血干細胞到北京的任務。受助者是個等待移植的孩子，他仔細檢查防震冷鏈箱，揣著交接文件與應急方案奔向機場。
行程跨越1473公里，萬米高空上，盡管已經接受了專業(yè)培訓，各項流程爛熟于心，王心亮仍舊惴惴不安。
當生命火種穩(wěn)穩(wěn)交到醫(yī)生手里，他松了口氣——千里奔波，值了。
投身公益以來，他常年走訪慰問孤寡老人與低保戶，心系受災群眾，為災區(qū)踴躍捐資捐物；情牽鄉(xiāng)村振興，牽頭推進修路、安裝路燈等基礎設施建設，開展產業(yè)幫扶助力鄉(xiāng)親增收，長期為殘障群體送去暖心幫扶與實際關懷。身為政協(xié)委員、企業(yè)河長，他以“三三工作法”高效化解民生糾紛，定期巡查瀏陽河筑牢生態(tài)屏障，還主動投身禁毒幫教與社會監(jiān)督工作。
人心的溫度，就是他認為的最扎實的生意經。
王心亮的灶臺，燃的是“利他之火”。“第六屆全國非公有制經濟人士優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者”的稱號，正是這把“利他之火”的證明。
灶臺雖小，能暖萬家。
生意雖微，可載大道。
責編：歐小雷
一審：歐小雷
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
