12月24日，麻六記創始人張蘭發文，“小麻六全國首店石家莊，敬請期待。”
據悉，小麻六品牌定位更加輕盈，單店面積不超過200平米，人均消費控制在60元左右，目標客群也更加年輕化，裝修更加時尚、音樂與燈光設計更符合年輕人聚會社交的需求。除了小麻六，近年來，麻六記還孵化了麻六記酸辣粉專門店，公開資料顯示，麻六記的酸辣粉專門店在一年內迅速鋪開176家，店面控制在40平米左右，投資不超過30萬元。
據汪小菲在餐飲創新大會上透露，今年麻六記迎來五周年，目前在全國18城開設48家直營店。其核心戰略是"實體餐飲+品質零售"雙輪驅動：堂食端年銷毛血旺120萬份，零售端酸辣粉累計出貨1.7億桶、小旺腸超4000萬根，產品覆蓋全球15萬個銷售網點。麻六記品牌堅持300平米以下精品店模型、50個SKU以內精簡菜單、120元人均控價，2024年創新推出40平米酸辣粉專門店（單店投資30萬），一年擴張176家，計劃2026年突破500家。
對于麻六記分別推出麻六記酸辣粉專門店和小麻六，業內認為，其成功標志行業從營銷戰回歸產品本質競爭。
瀟湘晨報·辣椒財經記者梳理發現，近期，“麻六記”旗下一家分店因違反食品安全法受到行政處罰。根據信用中國網站公示的信息，北京麻六記餐飲管理有限公司清河分店被北京市海淀區市場監督管理局處以罰款。
行政處罰決定書披露的細節顯示，舉報人向北京市海淀區市場監督管理局提供了圖片證據，稱該分店經營的菜品“鍋巴三鮮”中有很大一個塑料袋。經詢問，該分店稱后廚工作人員失誤在撕開“農家鍋巴”塑料外包裝時不小心將撕下的塑料外包裝掉入油鍋，最后混入菜品中。值得注意的是，這并非麻六記今年首次因食品安全問題引發關注。2025年7月，麻六記酸辣粉被曝粉餅發霉、帶有刺鼻氣味的情況，隨后遭大規模下架。
瀟湘晨報·辣椒財經記者陳詩嫻
責編：洪曉懿
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來源：瀟湘晨報
