9月5日，鍋圈食匯在南昌發(fā)布東北家庭烤肉華中系列新品。品牌方攜研發(fā)團隊與百余位華中消費者代表圍坐一堂，直面“在家如何還原齊齊哈爾烤肉”的核心痛點，交出一份以“專業(yè)力+社區(qū)洞察”為底色的在家吃烤肉的解決方案——今后，在家就能輕松烤出地道的齊齊哈爾烤肉風味，且價格親民，套餐食材品質(zhì)令人放心！
東北烤肉在華中市場的潛力，源于一場“舌尖上的需求洞察”。鍋圈食匯綜合相關(guān)市場調(diào)研及行業(yè)分析報告發(fā)現(xiàn)，華中地區(qū)消費者對“異域風味”的接受度呈顯著增長態(tài)勢，其中東北烤肉憑借“肉質(zhì)厚實、醬香濃郁、社交屬性強”等優(yōu)勢，位列“最想嘗試的異地美食”前三。
華中人愛吃辣，但討厭油膩；喜歡熱鬧聚餐，卻苦于餐廳排隊久、價格高。鍋圈食匯華中區(qū)負責人羅海洋指出，“東北烤肉的‘大口吃肉、豪放調(diào)味’恰好填補了這一空白——它既有川渝火鍋的熱鬧感，又比韓式烤肉更貼近本土重口味偏好。”
據(jù)悉，此次烤肉新品發(fā)布，是鍋圈食匯“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略的又一次落地，東北烤肉系列正是其“從正餐到聚餐場景”延伸的關(guān)鍵一步。
社區(qū)央廚的核心是：1.5公里服務(wù)圈、30分鐘配送、1站式滿足在家吃飯。鍋圈食匯華中區(qū)負責人羅海洋解釋，“消費者下班路上在手機下單，到家就能烤肉；周末約朋友聚餐，不用擠餐廳；甚至露營時，一盒鍋圈齊齊哈爾烤肉套餐就能搞定。”這種方便好吃還不貴的解決方案，來自鍋圈強大的數(shù)字供應鏈與門店網(wǎng)絡(luò)支撐。目前，鍋圈在全國已建成7大產(chǎn)品研發(fā)中心，搭建了覆蓋全國的“冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)”，布局18座數(shù)字化中央倉庫，能夠?qū)崿F(xiàn)“肉源直采、腌料定制、半成品加工”的全鏈路數(shù)字管控。
以東北烤肉系列為例，其核心食材如優(yōu)質(zhì)進口牛胸肉、燒烤酸菜，均通過“冷鏈鎖鮮+中心倉直配”模式，食材加工嚴格遵循12道工序，確保48小時內(nèi)從預處理到出廠，守護齊齊哈爾烤肉的本味。
“要還原齊齊哈爾烤肉的美食靈魂，我們在研發(fā)時就下足了功夫。消費者反饋說，吃我們的烤肉，連蘸料都舍不得浪費。”鍋圈食匯產(chǎn)品負責人吳佳杰在發(fā)布會上詳細拆解新品特色：“烤肉組合裝（齊齊哈爾口味）以‘四種口味牛肉，一盒吃到’為產(chǎn)品亮點，采用秘制的東北老式調(diào)料抓拌入味，清甜的梨汁成為腌肉的點睛之筆。從原料進廠到出廠，全程低溫處理，并采用-30℃低溫速凍鎖鮮技術(shù)，保證解凍后肉質(zhì)口感鮮嫩，汁液流失率極低。”
“相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，華中三省常住人口近1.6億，但‘在家聚餐’場景的滲透率預估不足15%。”羅海洋用一組數(shù)據(jù)勾勒出市場潛力，“東北烤肉系列的目標，是做出鍋圈食匯華中區(qū)域爆品套餐系列。”這一目標的底氣，來自鍋圈在華中地區(qū)的深厚根基。截至2025年8月，鍋圈已在湖南、湖北、江西開設(shè)1200余家門店。
“區(qū)域市場的成功，離不開‘標準化+本地化’的平衡。”鍋圈學堂店長培訓負責人陳燕指出，鍋圈在華中地區(qū)建立了三級培訓體系：總部集訓+區(qū)域特訓+門店帶教，鍋圈要求每家門店每月至少舉辦2場社區(qū)活動，從烤肉品鑒到親子DIY，讓鍋圈成為社區(qū)生活的“情感連接點”與社區(qū)好鄰居。
羅海洋總結(jié)道，“未來，我們將繼續(xù)扎根社區(qū)，用更多地域風味、更貼心的服務(wù)，讓每個家庭的餐桌都飄滿幸福的煙火氣。”
當東北烤肉的香氣飄進華中千家萬戶，這不僅是美食自由的勝利，更是一個品牌對“社區(qū)經(jīng)濟”最生動的詮釋——扎根社區(qū)，心懷萬家，方能香飄久遠。
責編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：王超
來源：華聲在線
